“一聲鼓響，風(fēng)調雨順！二聲鼓響，美酒天成！三聲鼓響，萬(wàn)窖齊開(kāi)！吉時(shí)已到，開(kāi)窖門(mén)！”作為洋河股份年度最重要的儀式之一，頭排酒開(kāi)窖節又一次如約而至。

　　9月12日，“萬(wàn)窖齊開(kāi)酒中頭排”第六屆洋河·雙溝開(kāi)窖節在雙溝酒廠(chǎng)盛大啟幕。洋河、雙溝、泗陽(yáng)三大生產(chǎn)基地7萬(wàn)口窖池同時(shí)開(kāi)窖，開(kāi)啟新的釀酒季。

　　從濕地珍寶到酒中頭排，在2023年頭排酒誕生的重要時(shí)刻，既有傳統而隆重的開(kāi)窖儀式見(jiàn)證，又有“云參與”的沉浸式體驗。頭排酒開(kāi)窖節通過(guò)對品質(zhì)、技藝、文化和傳承等多維度表達，讓人們對頭排酒的深厚歷史、卓絕品質(zhì)、名酒實(shí)力進(jìn)一步可感知、可觸摸、可體驗。

　　1、萬(wàn)窖齊開(kāi)，頭排酒開(kāi)窖節啟幕

　　以歷史為軸線(xiàn)，自明、清始，洋河、雙溝的釀酒工人會(huì )舉行傳統而隆重的開(kāi)窖儀式，感念自然之饋贈，迎接秋釀之頭排。頭排酒開(kāi)窖節便由此而來(lái)，并流傳至今。

　　以時(shí)間為刻度，每年春分時(shí)節入窖、白露時(shí)節開(kāi)窖，經(jīng)歷了12個(gè)節氣，長(cháng)達180天的超長(cháng)時(shí)間發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)五年乃至十年以上的儲藏，窖香、曲香、糧香、陳香融合一體，口感綿柔、醇厚，堪稱(chēng)“酒中頭排”，先輩贊之“酒綿恰似觀(guān)音柳，甘冽猶同羅漢松”。

　　中國釀酒大師、洋河股份總裁鐘雨，著(zhù)名主持人、朗誦藝術(shù)家、中國文聯(lián)“終身成就電視藝術(shù)家”陳鐸，中國釀酒大師、洋河股份總工程師周新虎和中央電視臺詩(shī)詞大會(huì )總顧問(wèn)、清華大學(xué)、南京師范大學(xué)教授鐘振振，共同敲響吉祥鼓，2023年洋河·雙溝頭排酒開(kāi)窖儀式正式開(kāi)始。

　　儀式現場(chǎng)，隨著(zhù)紅色紗幕掀開(kāi)，歲月悠久、古法釀造的頭排酒開(kāi)窖區緩緩展示在嘉賓們面前?！扒昀辖讶f(wàn)年糟，酒好全憑窖池老”。雙溝擁有三百年以上古窖池一千多條，其中包含630年窖齡之久的明朝珍寶窖池，其含有的微生物賦予了原酒特有的香味，成就了魅力獨特的雙溝美酒。

　　2020年，“雙溝老窖池群及釀酒作坊”正式獲批國家工業(yè)遺產(chǎn)，是名副其實(shí)的“國家寶藏”。雙溝酒釀造技藝是中國蒸餾酒傳統釀造技藝，其傳承千百年依舊歷久彌香。如今隨著(zhù)頭排酒開(kāi)窖節的啟幕，這一技藝在釀造車(chē)間得以全面展示。

　　“出酒嘍！淌好酒咯！”隨著(zhù)釀酒師傅一聲吆喝聲響徹全場(chǎng)，2023年頭排原酒順著(zhù)甑桶的出酒口潺潺流出?，F場(chǎng)嘉賓品嘗過(guò)后，紛紛贊賞：頭排酒芳香濃郁優(yōu)雅，酒體醇厚豐滿(mǎn)。書(shū)法家們即興揮毫潑墨：“中國蘇酒，酒中頭排”，感慨頭排酒綿柔甘潤。

　　2、高品質(zhì)賦能，酒中頭排的“好酒密碼”

　　歷經(jīng)千百年的歲月洗禮，窖池中的微生物吸納著(zhù)濕地風(fēng)土，代代傳承，流動(dòng)的生命塑造了頭排·蘇酒“甜、綿、軟、凈、香”的獨特品質(zhì)。

　　頭排酒正是經(jīng)過(guò)180天超長(cháng)時(shí)間發(fā)酵，由釀酒師傅開(kāi)窖釀造出一年中最好的美酒。從裝甑、接酒、封藏、入窖，每一個(gè)步驟都凝結著(zhù)古法技藝和匠心精神，每一口老窖池都散發(fā)著(zhù)濃濃酒香，展現著(zhù)頭排酒與生俱來(lái)的綿柔魅力。

　　多年來(lái)，洋河股份始終堅持“卓越精益”的品質(zhì)觀(guān)，堅持“守正創(chuàng )新”的發(fā)展觀(guān)，堅持“天地同釀”的文化觀(guān)，以匠心匠藝、追求極致的匠造之美，以歷史傳承、穿越古今的人文之美，以文化融合、天地共生的造化之美，打造高端新風(fēng)尚的頭排·蘇酒，成就責任有擔當的民族企業(yè)，引領(lǐng)中國白酒行業(yè)的蓬勃發(fā)展。

　　目前，洋河建成了行業(yè)規模領(lǐng)先的固態(tài)酒發(fā)酵基地，擁有7萬(wàn)多口名優(yōu)酒窖池，優(yōu)質(zhì)原酒年產(chǎn)能16萬(wàn)多噸，更儲有近70萬(wàn)噸不同年份的原漿陳酒。這成為洋河高品質(zhì)賦能的最大底氣和信心。

　　中國釀酒大師、洋河股份總裁鐘雨，中國釀酒大師、洋河股份總工程師周新虎，洋河股份副總裁、雙溝酒業(yè)總經(jīng)理李玉領(lǐng)與嘉賓們一齊為“天地同釀”的酒中頭排貼上封條。

　　隨后，釀酒工人將承載著(zhù)3萬(wàn)匠心的頭排酒存入珍寶洞“閉關(guān)修煉”，在陶壇中伴隨著(zhù)時(shí)光的流轉、歲月的積淀，承載著(zhù)樸素、匠心、厚重的品質(zhì)密碼，終釀成中國蘇酒，酒中頭排。

　　3、濕地珍寶 交融匠心品質(zhì)與文化底蘊

　　作為世界三大濕地名酒產(chǎn)區之一，洋河股份的雙溝酒廠(chǎng)位于淮河與洪澤湖的交匯之處，與75萬(wàn)畝洪澤湖濕地一水相連，四季分明，雨量充沛，水資源豐富，年平均濕度達80%以上，非常適合釀酒微生物的生長(cháng)、繁殖與代謝，是全國唯一一家建在濕地邊上的“濕地酒廠(chǎng)”。

　　一方水土釀一方酒。雙溝釀酒工匠們在一代代傳承中，將濕地生態(tài)所獨有的水、土、氣候和微生物巧妙結合，形成了獨特的“兩多兩低兩長(cháng)”濕地濃香工藝特點(diǎn)，賦予雙溝酒“窖香濃郁、曲香復合、綿厚、味長(cháng)”的特色風(fēng)格。

　　洋河股份黨委書(shū)記、董事長(cháng)張聯(lián)東在剛剛舉辦的首屆“頭排·蘇酒”詩(shī)酒音樂(lè )會(huì )上曾表示，“中國蘇酒、酒中頭排”所蘊藏的精神，就是志存高遠的精神，積厚持久的精神，更是堅韌不拔、開(kāi)拓奮進(jìn)的精神，正是這樣的頭排·蘇酒，才能獨步千載，驚艷古今。

　　“雙溝因大濕地而美，因大師技而盛，因大詩(shī)意而沃”。從歷史中走來(lái)的雙溝酒業(yè)，厚植文化底蘊與歷史榮耀，讓嘉賓們在參觀(guān)過(guò)程贊嘆連連，沉浸于雙溝酒文化景區。

　　大家漫步于古醉猿化石邊，感受千百萬(wàn)年前野果和雜谷自然發(fā)酵散發(fā)的“酒香”；穿越過(guò)“雙溝”榮耀五環(huán)，感受雙溝大曲在南洋勸業(yè)會(huì )上榮獲金質(zhì)獎?wù)碌臉s耀時(shí)刻；觀(guān)摩孫中山先生題寫(xiě)“雙溝醴泉”，回顧第一屆全國釀酒工業(yè)會(huì )議榮獲甲等佳酒第一名；驚艷全國評酒大會(huì )，連續兩屆被評為“中國名酒”。

　　面對古老而神秘的開(kāi)窖儀式，眾多網(wǎng)友跟隨著(zhù)直播鏡頭全程“云參與”今年洋河·雙溝的開(kāi)窖節，在傳統與現代、守正與創(chuàng )新之間，傳遞出更有儀式感、更加主動(dòng)開(kāi)放的頭排實(shí)踐，展現更加美好、更為出彩的頭排品質(zhì)。

　　中國詩(shī)歌春晚總策劃、總導演屈金星品飲后感慨：“秋凝白露，萬(wàn)窖齊開(kāi)。紫氣東來(lái)，香溢天外?！敝袊?shī)歌春晚文旅顧問(wèn)、行吟詩(shī)人郭敬即興作詩(shī)：“你我常飲雙溝酒，琴瑟和諧長(cháng)久情?！?/p>

　　還有消費者特意留言感嘆，“通過(guò)這次開(kāi)窖節，深切體會(huì )到了洋河·雙溝堅守傳承的匠心匠藝、輝煌厚重的歷史底蘊、青綠濕地的獨特生態(tài)、勇?tīng)幍谝坏念^排精神”。

　　交融匠心品質(zhì)與文化底蘊，賦予濕地珍寶更為璀璨的名酒魅力。洋河股份將繼續以“頭排精神”為引領(lǐng)，立足對古法精釀的傳承和守護，始終堅守匠心，與消費者深度對話(huà)，讓“青綠”舞在當下，讓“頭排”爭在朝夕，為人民美好生活而釀造，持續引領(lǐng)中國白酒品質(zhì)新高度。

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